Menu Geoffroy
Entrées (au choix) :
- Foie gras de canard maison au Champagne, chutney de fruits de saison
- Œuf parfait, mousseline de panais, pleurotes et girolles, émulsion de persil, noisettes torréfiées
- Vitello tonnato de veau, condiment à l’ail fumé, fines tranches de veau, crème de thon, anchois, câpres et ail fumé
Plats (au choix) :
- Filet de dorade royale, sauce champagne, fondue de poireaux, fenouil rôti, pommes grenailles
- Magret de canard rôti, jus à la mangue, mousseline de patates douces, carottes glacées
- Filet de bœuf, sauce tomate confite, poivre vert, pommes de terre râpées, légumes de saison
Desserts à la carte
- Sélectionné à la carte en début de repas
